Acide malique et fructose - Corrigé exercice 2

Molécule d'acide malique

L’acide malique appartient à deux familles chimiques. Il possède un groupe hydroxyle \(\mathrm{(–OH)}\), ce qui permet de le classer parmi les alcools. Il contient deux groupes carboxyles\(\mathrm{(-COOH)}\), ce qui en fait aussi un acide carboxylique.

Molécule de fructose

Le fructose est un composé appartenant à deux familles chimiques. Il possède plusieurs groupes hydroxyles \(\mathrm{(–OH)}\), ce qui permet de le classer parmi les alcools. De plus, la présence d’un groupe carbonyle \(\mathrm{(C=O)}\) lié à deux atomes de carbone indique qu’il s’agit également d’une cétone.